小肖肖 发表于 2016-6-3 09:42:41

自制酒曲问题

我的自制红丸曲三十小时长黑毛了，什么原因，还能用不，请教各位老师！

情人满天下 发表于 2016-6-4 12:15:55

发图，无图无真像啊，

朱定国 发表于 2016-6-4 12:24:44

温度高了，各种曲种生长到后期阶段，部分老化、部分产孢子了，用是能用，只是培菌糖化时间要适当长一点，如果是发酵酒可能还有点异味

小肖肖 发表于 2016-6-4 14:28:28

朱定国 发表于 2016-6-4 12:24
温度高了，各种曲种生长到后期阶段，部分老化、部分产孢子了，用是能用，只是培菌糖化时间要适当长一点，如 ...

谢谢老师，环境温度32左右。应如何避免？

小肖肖 发表于 2016-6-4 17:46:28

情人满天下 发表于 2016-6-4 12:15
发图，无图无真像啊，

是不是翻曲慢了，成秃曲了，有黑毛毛

情人满天下 发表于 2016-6-4 20:09:20

用应该是能用的，能介绍下你的曲， 用什么料做的吗

小肖肖 发表于 2016-6-4 22:06:49

情人满天下 发表于 2016-6-4 20:09
用应该是能用的，能介绍下你的曲， 用什么料做的吗

模仿娟老师的，料都一样！
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