软铁片 发表于 2016-6-4 23:42:49

今天抬一杠，汾酒到底是啥？

今天和一哥们抬杠就是意见不同的意思。汾酒是大曲还是小曲。
我是说老牌子汾酒就是大曲酒，浓香型如老白汾！哥们儿说是清香型，并且说有玫瑰味道滴。百度查确实有玫瑰汾，汾酒百度查还清香型，我有点晕。
大师们给解惑一下呗，谢谢了

酒林笑笑生 发表于 2016-6-5 09:46:14

占个沙发吧。白酒，南方数酱香茅台，北方数清香汾酒。当然，名优白酒绝大多数都是大曲酒。开国大典用的就是汾酒，相传，毛主席最爱喝汾酒。 后来，汾酒与茅台之间一直就有国酒之争。

软铁片 发表于 2016-6-5 10:18:10

别笑话我，再追问一句。这就是说用大曲也能做出清香型的汾酒？那所谓的玫瑰汾也是大曲酒？谢谢

灰次狼2011 发表于 2016-6-5 11:42:59

粉酒清香大曲发酵一个月，陈放一年

admin 发表于 2016-6-5 21:16:05

大曲一般分：低温大曲、中温大曲、高温大曲

低温大曲用于清香型、中温大曲用于浓香型、高温大曲用于酱香型。

汾酒是用低温大曲、地缸发酵，清蒸二次清工艺。汾酒也是清香型白酒的典范。

软铁片 发表于 2016-6-6 09:27:56

衷心感谢解惑

difv5210 发表于 2016-6-16 15:41:55

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