难得喝酒 发表于 2016-6-14 00:55:08

郁闷!6斤高粮半固态出酒率低

今天把发酵20天的6斤半固态高梁蒸了 上面有一层薄毛 去除后蒸酒 头酒只有55度 综合只出了2斤50度酒 出酒度数和出酒率为啥这么低?发酵有问题吗?:Q

难得喝酒 发表于 2016-6-14 00:57:22

40度时截酒 此时酒也不混浊 是什么情况呢?求教各位大师教教我:'(

我心飞扬 发表于 2016-6-14 08:05:54

1，发酵20天，时间太短，半固态也要40天左右才行。2，20天后长毛说明酒醅已经出问题了,。3，头酒度数过低，不满70度，有可能是火力过大、酒醅过少，加水过多发酵不够等各种原因。4，综上，你一共6斤多高粱，在发酵出问题的情况下还能出2斤50度酒，你可以偷着笑了。。。

难得喝酒 发表于 2016-6-14 11:51:30

我心飞扬 发表于 2016-6-14 08:05
1，发酵20天，时间太短，半固态也要40天左右才行。2，20天后长毛说明酒醅已经出问题了,。3，头酒度数过低， ...

谢谢老师指点:hug:

别安 发表于 2016-6-15 19:34:49

drjry 发表于 2016-6-21 23:19:07

我试的半固态出了很多酒尾，重蒸下就好了

别安 发表于 2016-6-23 21:50:19

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