论坛 › 自酿米酒交流 › ★★８两糯米第一次制作无心糖－糖化中１天１图

酒至微醺 发表于 2019-4-16 12:21:48

最近自酿了桑葚酒，按10斤果加1.2斤糖做的，第六天压盖的时候尝了一下，一股中药苦味，不甜，也打算加无心糖，请问无心糖是浓缩后加进桑葚酒里好还是无心糖原汁加进去好

世界水手 发表于 2019-4-16 13:21:42

酒至微醺 发表于 2019-4-16 12:21
最近自酿了桑葚酒，按10斤果加1.2斤糖做的，第六天压盖的时候尝了一下，一股中药苦味，不甜，也打算加无心 ...

无心糖指的是取甜白酒的汁而得的，不是什么糖

酒至微醺 发表于 2019-4-16 14:03:14

世界水手 发表于 2019-4-16 13:21
无心糖指的是取甜白酒的汁而得的，不是什么糖

知道啊，我的意思是取得甜汁，要不要加热熬稠一点加进去好一点

世界水手 发表于 2019-4-16 17:40:57

酒至微醺 发表于 2019-4-16 14:03
知道啊，我的意思是取得甜汁，要不要加热熬稠一点加进去好一点

没必要熬稠

酒至微醺 发表于 2019-4-17 09:48:18

世界水手 发表于 2019-4-16 17:40
没必要熬稠

谢谢指点

阿飞龙 发表于 2019-4-20 08:36:46

本帖最后由 阿飞龙 于 2019-4-20 08:39 编辑

酒至微醺 发表于 2019-4-16 12:21
最近自酿了桑葚酒，按10斤果加1.2斤糖做的，第六天压盖的时候尝了一下，一股中药苦味，不甜，也打算加无心 ...
无心糖是制作甜酒酿时的甜汁，浓缩后加进果酒中，既可以保障果酒的酒度，又能较好地提高果酒的品质。桑椹酒糖度不足，必须使用外部糖源，而用浓缩的无心糖，则是桑椹酒的最佳搭档。

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