阿飞龙 发表于 2016-7-1 21:48:07

发酵１２天的黑米红枣枸杞酒（试验）

本帖最后由 阿飞龙 于 2016-7-2 08:19 编辑

　　６月１８号搞了点黑米红枣枸杞进行试验，（黑米在电饭煲内煮成干饭，有点软。红枣取核并切碎，枸杞切碎，二者一起煮汁，汁渣一起拌入米饭中）。

　　　次日窝里出水后，刚好８两无心糖酿造结束，压榨后的米渣子（未煮）加入其中，合在一起装入４斤容量的小口瓶内，并置于室温状态发酵，第二天晚上用单向阀密封至今，未开封未品尝，不知其味如何。室温一般在２６－２９度左右，也有几天达到３３度多。
观察瓶内液面无长毛无发霉变现象，糟液的颜色，似乎也很正常。气泡已无。　不知下一步怎么操作为好，请大神指点。









朱定国 发表于 2016-7-2 09:56:14

做发酵酒的话基本上可以过滤了，然后再煎酒，密封处理。做米烧的话就可以直接蒸馏了

阿飞龙 发表于 2016-7-2 09:59:53

谢谢朱定国。中午下班后回家把它过滤煎煎。

米二 发表于 2016-7-2 21:34:39

用的是什么曲？

阿飞龙 发表于 2016-7-2 21:39:28

米二 发表于 2016-7-2 21:34
用的是什么曲？

用的是安琪甜酒曲　
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