杭州大虾 发表于 2016-7-6 15:23:31

最先出的不是头酒，是上次蒸酒残留在冷凝管中的酒尾。出酒时用手指沾着尝一下，开始无酒味，等酒味大了才是头酒。另外家酿锅小的话，最好是在锅盖上的出汽管烫手时就调小火力（带温度计的话控制温度不超过90°C），等出酒再调小火已经有点迟了。之后保持出酒不断流就行，这样出酒酒度高，酒质也好（酱香型除外）！
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查看完整版本: 头酒才55度，还略带浑浊？