crosser 发表于 2016-7-14 00:55:48

求助：新手入坑，第一次做醪糟

第一次做醪糟，手艺很潮，看了一些做法，发现最后混在一起了，不知道哪个正确了

3天后醪糟出现了问题，求高手指教



醪糟里面出现了很多小黑点，家里人说是长毛了。。。怎么办


中间挖的窝里面的水也很少，不知道怎么回事，米泡了16个小时呢（看到有人说夏天米泡5-6小时就够了）

想问一下，如果我想喝米酒，应该怎么做才行呢，这点酒好少啊

kevinzhang19701 发表于 2016-7-14 08:58:45

把上层的黑色孢子去掉即可，那些是成熟的根霉菌。糖化反应结束后，加水密封，让酵母菌厌氧发酵。产生的气体用单向阀排出。

crosser 发表于 2016-7-14 11:21:06

昨天直接暴力把醪糟用勺子压榨成醪糟汁了

尝了一下，发现有种很刺激舌头的感觉，味道先甜后酸

很甜，但是持续时间很短，就变成了稍微淡一些的酸味，但是酸味持续时间很长

害怕有问题，就把醪糟汁装到矿泉水瓶子里了，然后放到了冰箱内，汁液是乳白色的

kevinzhang19701 发表于 2016-7-14 15:48:02

crosser 发表于 2016-7-14 11:21
昨天直接暴力把醪糟用勺子压榨成醪糟汁了

尝了一下，发现有种很刺激舌头的感觉，味道先甜后酸


过几天，会很美味:D

crosser 发表于 2016-7-18 10:33:25

kevinzhang19701 发表于 2016-7-14 15:48
过几天，会很美味

哭了。以为是做坏了。全丢了

kevinzhang19701 发表于 2016-7-18 21:25:10

crosser 发表于 2016-7-18 10:33
哭了。以为是做坏了。全丢了

别灰心，多做几次。
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