antydn 发表于 2016-7-27 20:05:31

固态发酵 糖化温度42度了是否还能发酵

如题 新手等待指教 糖化温度42度不知道我的粮食还会不会发酵 酵母是不是死亡了呢 安琪的酒曲

chenqw8 发表于 2016-7-27 20:37:34

把温度降下来是可以发酵的，但酒质就不怎么样了

罗布青菜 发表于 2016-7-28 08:44:12

酒可能会有苦味, 我有一坛五粮就是这样的, 糖化时候, 温度探头放错地方了, 一直加热, 出酒率有些影响, 酒有些苦.
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