凉白开 发表于 2016-8-6 17:32:59

真心请教各位前辈

准备开蒸了，液态发酵大米20余天这样是不是可以了是全倒进去还是米液分开好啊？

离家大院 发表于 2016-8-6 18:03:06

我上次是在锅里加了个蒸屉篦子，液体在箅子下面，米在篦子上面，也不用再加水直接蒸的，出酒率也很好几乎达到百分之六十

别安 发表于 2016-8-6 18:58:22

玉麒麟 发表于 2016-8-6 22:08:44

液态当然是一起

酒迷缘 发表于 2016-8-7 00:02:24

最好是倒入过滤袋内，过滤袋放蒸格上摊开，下面是液体，这样不会糊锅。

凉白开 发表于 2016-8-7 06:20:47

谢过各位！小生这厢有礼了！

冷面银狐 发表于 2016-8-7 08:07:04

五楼正解。:victory:

tiduck 发表于 2016-8-7 10:43:51

怎么发酵的    介绍哈经验啊
这口这么大怎么密封
米酒发酵温度多少合适？

涂酒鬼 发表于 2016-8-7 15:05:33

是 生料还是熟料 生料捏底部有无硬心熟料捏有无粘性有的话未发酵好 以防焦锅

凉白开 发表于 2016-8-7 20:58:41

tiduck 发表于 2016-8-7 10:43
怎么发酵的    介绍哈经验啊
这口这么大怎么密封
米酒发酵温度多少合适？

封口很好办！找块塑料布一盖用橡皮筋绑住就行了！顺便说下橡皮筋是我从商店花了1.5元买的，
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