新法半固态米烧
我有两个亲戚，住在两个镇，相隔不足50里，竟有两种完全不同的发酵方式。一个糖化5-7天，冲水后密闭50多天，他说糖化冲水后以米不上浮为糖化好的标记，密闭后不用搅拌。发酵时间越久熬出的酒就越醇厚，越清撤；放曲越少越好，最好处于能发酵与不能发酵之间，曲多酒冲，易上头，会有杂味。一个是糖化时间长，冲水后4-5天就熬酒，这是我第一次听说的方法，大千世界，真是条条大道通北京啊:)第一个方法好 爱喝好酒的农民 发表于 2016-8-7 23:48
第一个方法好
我们用的一般都是第一种方法，第二种我也是听说的，酒还没得喝过:)
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