冷面银狐 发表于 2016-8-30 18:20:42

请教大师生料酿酒

简单问题请教大师们，炒黄的大米属生料还是熟料呢？以生料发酵方法来发酵炒黄的大米，酒会是什么味，是不是会有大米炒熟后的焦香味？谢过！:handshake

别安 发表于 2016-8-30 18:47:09

酿酒要好喝 发表于 2016-9-4 12:47:53

楼上说的和楼主应该是一个意思吧？想要酿的酒能有焦香味道，用炒熟的办法是不行的，可以用电饭锅煮一锅饭，水适当少放一点，饭熟了之后锅底会出现一层锅巴，再把有锅巴的饭和其他蒸好的米一起酿酒就可以了，切记一定不要弄太多锅巴，不然酒会苦的
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