人生几何 发表于 2016-9-3 10:22:24

新手；大米蒸熟凉至30度加足够水加曲发酵行吗？

如题.不糖化了.用生熟两用曲.这样弄行吗？大神们说说.谢谢.:)

冷面银狐 发表于 2016-9-3 14:10:13

应该可以，毕竟是熟料，就是生料也可以发酵的。

人生几何 发表于 2016-9-3 14:52:59

谢谢.5斤大米12克曲.蒸出来还挺多的.曲又少.所以就这样弄了.不知以后出酒咋样.口感咋样.:)

豪先生 发表于 2016-9-8 00:05:00

人生几何 发表于 2016-9-3 14:52
谢谢.5斤大米12克曲.蒸出来还挺多的.曲又少.所以就这样弄了.不知以后出酒咋样.口感咋样.

你用的是什么曲，我那个怎么是一斤4克区

人生几何 发表于 2016-9-8 10:19:14

安琪曲.0.3%--0.6%用量.第一次做.摸石头过河.正在发酵中.发酵5天.米基本都下沉.还有一点点米漂浮.

c020810 发表于 2016-9-9 11:46:07

人生几何 发表于 2016-9-9 14:30:23

c020810 发表于 2016-9-9 11:46
我都是40度就加酒曲，40到45糖化，完全没问题，，糖化速度很快

摸索着干.实践出真知.干了才知道.
页: [1]
查看完整版本: 新手；大米蒸熟凉至30度加足够水加曲发酵行吗？