野鹤 发表于 2016-9-4 18:49:55

固态变成了半固态，正常不？

我30℃拌小曲，用菜盆盛装糖化，3个小时出现气泡，出了很多水，变成了半固态，正常不？

沉吟未果 发表于 2016-9-4 21:47:38

看你的原料是什么了。大米和糯米的话应该算很正常，如果是其它粮食的话就不太正常了。
一家之见，试过玉米、小麦、高粱、大米，没试过糯米。

别安 发表于 2016-9-4 23:05:33

别安 发表于 2016-9-4 23:06:09

野鹤 发表于 2016-9-5 11:06:19

沉吟未果 发表于 2016-9-4 21:47
看你的原料是什么了。大米和糯米的话应该算很正常，如果是其它粮食的话就不太正常了。
一家之见，试过玉米 ...

大米。有酒香了

野鹤 发表于 2016-9-5 11:09:28

别安 发表于 2016-9-4 23:06
出水很正常，最后成黄水。

处女酿，主要是蒸粮没蒸好，初蒸后泡水出去一下全吸收了，米很烂了，就没复蒸了

北京时间 发表于 2016-9-5 14:03:04

纯米做不了固态

冷面银狐 发表于 2016-9-6 09:58:17

水份太大，只需加1.1倍的水进行发酵就可以了。
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