卡子哥 发表于 2016-9-29 13:55:04

五粮湿式，上图求大神指点！

按坛子里配比，五十斤，湿式，蒸大开花后，用温水拌曲，成汤了，下步怎么弄？压榨后拌糟蒸还是直接上锅？请大神们指点一二，半月了，准备再停半月开蒸，顺便晒一下设备，一帮人酒友们众筹自酿喝，出了一百七十斤酒了，现在第二轮，我一直是试验品，先行一步。

卡子哥 发表于 2016-9-29 13:56:09

不想死太惨，真心求教，谢谢了。

青岛米酒 发表于 2016-9-29 14:15:43

众筹自酿喝，这个创意不错，看你们能坚持多久。看不出酿的酒如何，不过酿酒用非食品级的化工塑料桶，这个真心不应该用。

深巷飘香 发表于 2016-9-29 16:15:07

我是做食品化工的，前几年闹得沸沸扬扬的白酒塑化剂，就是酒企生产转运储存过程中用的塑胶桶产生的污染。

卡子哥 发表于 2016-9-29 16:24:37

原来用坛子，人多，不够用，就用塑料桶了。

深巷飘香 发表于 2016-9-29 18:32:00

卡子哥 发表于 2016-9-29 16:24
原来用坛子，人多，不够用，就用塑料桶了。

哥哥听我的赶紧换，我是做食品化工的，如果是全新料做的新聚乙烯桶还勉强用，可国内不是自己带料现场定做桶，做桶厂家绝对不会用全新料的，所以塑化剂是百分百添加的。你这个淘来的桶临时接酒搬运也就将就了，发酵和储存一定不能用。自己酿喝的就是健康，图省事这样就得不偿失了。

卡子哥 发表于 2016-9-29 23:39:26

谢谢您，马上换，求蒸法

卡子哥 发表于 2016-9-29 23:40:14

谢谢您，马上换，求蒸法

阿飞龙 发表于 2016-9-30 07:03:01

工业塑料桶，这个酒太吓人了

wk1234wk 发表于 2016-9-30 14:35:43

我不是大神哈   就说说我的做法吧
布袋装着酒糟在上 下面是过滤出的水。 水多就煮酒水少就蒸酒
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