求助，关于红曲米酒加水的问题
前两个月实在是太热了，以至于8月份网购的一包红曲米都不敢拿出来做红曲米酒，时至国庆，秋高气爽，最适合酿美酒了！因为之前从来都没酿过红曲米酒，都是在论坛里看给位前辈的帖子来学习，只知道的是，要先做成醪糟，然后再用水泡红曲米几个小时后与醪糟混合发酵。看了很多的帖子，没有争议的是糯米与红曲米的比例都是10:1,但是与水的比例就不清楚了，很多种，看了狷介老师的帖子，他的比例是10斤糯米一斤红曲米，一斤红曲米用5斤水泡！那么米与水的比例就是1:0.5，但是其他的帖子给的是1:0.8的也有，1:1.1~1.3的也都有！有的甚至还说水不能超过生米的30%！
哎，看了半天了都还没拿定个结果，哪位老师之前做过很成功的吗，能给个比较权威的答案吗？不行的话我就只能慢慢一次一次的试着了。请问大家用的是土曲呢还是安琪甜酒曲？
本帖最后由 zhengg229 于 2016-10-2 18:35 编辑
红曲米酒大致可分为 : 干型，半干型，半甜型，甜型。根据加水量自由调整。
这事如果再加上个人主观意愿，做法自然也就千变万化了！
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