大米壳 发表于 2016-10-14 09:51:20

请问我这红曲酒出什么问题？

   这个月做的红曲天冬酒，前几天还算正常，这第二次又加了醪糟和新买红曲，过两三天看着漂起油膜有酸腐味。
我想，有两个原因，一是网上买的红曲，不是那种大酒厂的，可能是染料红曲。第二种是醪糟不好不太干净了。
我在浙江开化，温度达18到20左右，请问各位还有补救的办法吗？挖的野生天门冬，挺可惜的。

开化砚 发表于 2016-10-14 22:45:46

密封半月后蒸馏
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