yanlan112 发表于 2016-10-26 10:45:25

如果用米粥酿如何

今天专门看了一下安琪白酒曲的说明，熟料大米是
“2 、液态发酵：
将熟粮泡上水，待温度达到28℃时直接将2.5公斤的酿酒曲加入，搅拌10分钟后密封发酵4天”

那么，直接把米煮成粥，然后降温加酒曲如何？跟先糖化再加水有区别吗？能成酒吗？

蒸米太麻烦了，而且没大锅，要蒸好几锅

对酒当歌 发表于 2016-10-26 10:50:40

我就是把米煮成粥拌曲发酵的，快发酵好了，过几天蒸后出就知道结果了。很可能没有用蒸出的米发酵出酒率高，

yanlan112 发表于 2016-10-26 10:58:59

好，等你过几天好消息，如果可以的话就省事多了

深巷飘香 发表于 2016-10-26 15:54:12

条条大路通罗马，稀粥干饭都能成酒:D
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