也许 发表于 2016-11-1 15:10:02

又有新问题了，老师们求解

现在进入冬天了，我上个星期蒸了三百斤高粱做了半固态发酵，就是蒸开花以后拌曲糖化48小时后加水密封，那时候温度在20度以上，这星期突然降温了，存放发酵桶的屋子白天才15度，请问这批粮食还能发酵好吗，是否需要加温，或者说低温状态下也能发酵，就是发酵时间需要延长？

锋利小刀 发表于 2016-11-1 16:08:08

温度太低不行，最低也要18度，低于18度最好采取措施

对酒当歌 发表于 2016-11-3 06:29:42

不知楼主用的什么酒曲，曾经看到有人做过试验，在9摄氏度以上小曲依然能依靠自身产生的热量进行发酵。但最好还是做好提温保温措施。毕竟你的是300斤粮食。

酒鬼自酿哈 发表于 2016-11-3 10:01:52

w8164020 发表于 2016-11-5 17:37:41

就是发酵好，需要压榨么·
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