对酒当歌 发表于 2016-11-4 13:21:42

请教大家一个问题，你们固态蒸酒的的时候，是先烧开水再放酒醅，还是先放酒醅再烧水

请问这两种方式哪种蒸馏效果好些，为什么？谢谢

wasp440 发表于 2016-11-4 15:54:57

:lol又看到你的贴子了，我以前做液态的，刚封了一缸固态高粱，我也想弄明白这个问题，同问哈:lol

admin 发表于 2016-11-4 20:39:26

先烧开水再放酒醅好一些。

对酒当歌 发表于 2016-11-5 10:32:34

wasp440 发表于 2016-11-4 15:54
又看到你的贴子了，我以前做液态的，刚封了一缸固态高粱，我也想弄明白这个问题，同问哈

:handshake 请问你们当地气温多少度了，还适合高粱发酵吗？
我原本想再买10斤高粱酿酒，但考虑本地气温已在15度左右，担心发酵不好，所以就没做。

对酒当歌 发表于 2016-11-5 10:33:32

admin 发表于 2016-11-4 20:39
先烧开水再放酒醅好一些。

谢谢指教，请问为什么先烧开水再放酒醅好一些？

wasp440 发表于 2016-11-5 10:50:08

对酒当歌 发表于 2016-11-5 10:32
请问你们当地气温多少度了，还适合高粱发酵吗？
我原本想再买10斤高粱酿酒，但考虑本地气温 ...

坐标成都 目前温度 也是15，我做了30斤五粮酒，30斤高粱+5斤谷子酒，过年时蒸吧，3个月的时间，在不济总有点吧，我今天早上还看了看，酒缸里扑哧扑哧的响的不停，还可以吧，我也没什么经验，试一试吧:lol

admin 发表于 2016-11-5 17:01:52

对酒当歌 发表于 2016-11-5 10:33
谢谢指教，请问为什么先烧开水再放酒醅好一些？
避免酒的挥发

行摄天下s 发表于 2016-11-6 16:15:27

对酒当歌 发表于 2016-11-7 15:16:16

查了一下资料，规模酿酒讲究“ 探气上甑 上气齐 装的平 不压气 不跑气”可见，都是先烧开水有蒸气时再放入酒醅。但我想，先装入酒醅，再烧水，让酒醅有一个缓慢加热的过程，是不是更有利于酒的析出呢？

玉麒麟 发表于 2016-11-7 23:44:40

我是一起放进去的，方便，反正又不是蒸鱼
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