酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 11:28:06

求教各位有经验的“老手”几个问题

想自酿酒想了很长时间，终于找到组织了，我还没有尝试，想先请教大家几个问题：
1、看了许久各位的经验之帖，固态发酵大多3个月，如果液态发酵的话，应该是多长时间呢（大概）？2、如果成功出酒（高粱酒或多粮酒），固态发酵的，出酒后味道怎样？与购买的中高档成品酒相比较的话
3、出酒后（固态）储藏多长时间可以喝？当然是时间越长越好，但是如果着急的话，短时间内应该是储藏多长时间可以入口了？
先感谢大家了

酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 12:03:51

坛子这么冷清?有没有微信群或者qq群呢？更方便沟通啊

九合塔 发表于 2016-11-16 12:15:37

勇于实践，会有惊喜

讷衲 发表于 2016-11-16 12:22:23

出了酒不喝放着干吗？

酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 14:33:33

讷衲 发表于 2016-11-16 12:22
出了酒不喝放着干吗？

不是说刚蒸馏出来的原酒不适合直接喝吗？

酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 14:34:18

九合塔 发表于 2016-11-16 12:15
勇于实践，会有惊喜

固态的话，做高粱酒，要发酵多长时间呢？

酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 14:58:14

九合塔 发表于 2016-11-16 12:15
勇于实践，会有惊喜

另外我看到一篇文章，里面介绍把高粱磨成粉，跟稻壳混合，然后下曲，再发酵

讷衲 发表于 2016-11-16 17:50:59

你

本帖最后由 讷衲 于 2016-11-16 17:52 编辑

酒哥徒弟 发表于 2016-11-16 14:33
不是说刚蒸馏出来的原酒不适合直接喝吗？
首先你要有很多酒，否则不够喝哪里有多余的酒可以放呢？ 就像今天客人来了，好酒却没了！

别安 发表于 2016-11-16 19:15:46

怪蜀黍 发表于 2016-11-17 14:24:59

别安 发表于 2016-11-16 19:15
1、室温25-30之间的话，固态可以10-15天蒸馏，液态也差不多时间。
2、没市面酒香浓，因为没香精
3、固态 ...

25-30度是不是发酵比较快？
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