论坛 › 自酿葡萄酒交流 › 简约版自酿葡萄冰酒工艺

无心 发表于 2013-9-26 18:30:20

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 11:42 static/image/common/back.gif
一定要新鲜酿制刚好你说的这些天的的米酒吗，我家里有现做好的米酒汁，行不行的。

重点不在于新酿还是以前的米酒汁,而是淀粉转化而成的糖,和部分大米固有的胶体物质

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 22:12:39

无心 发表于 2013-9-26 18:30 static/image/common/back.gif
重点不在于新酿还是以前的米酒汁,而是淀粉转化而成的糖,和部分大米固有的胶体物质

知道了，原来这样。那我可以用我家的米酒一起酿了。份量如何搭配啊，多少葡萄搭配多少米酒呢？

无心 发表于 2013-9-27 12:57:32

手工自酿酒 发表于 2013-9-26 22:12 static/image/common/back.gif
知道了，原来这样。那我可以用我家的米酒一起酿了。份量如何搭配啊，多少葡萄搭配多少米酒呢？

按净糖量计算.

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 13:37:00

无心 发表于 2013-9-27 12:57 static/image/common/back.gif
按净糖量计算.

什么叫净糖量计算啊？能说明白一点吗，是多少葡萄配多少米酒

妳dの幸福、刺傷 发表于 2013-9-27 13:55:23

看得人心痒手也痒，下一步继续学习，顶你:)

无心 发表于 2013-9-27 14:04:18

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 13:37 static/image/common/back.gif
什么叫净糖量计算啊？能说明白一点吗，是多少葡萄配多少米酒

j鉴于你的糖化肯定做不到位.每十斤葡萄用一斤半糯米吧

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 14:07:53

无心 发表于 2013-9-27 14:04 static/image/common/back.gif
j鉴于你的糖化肯定做不到位.每十斤葡萄用一斤半糯米吧

谢谢！怎么样个糖化都算最到位呢？:)

无心 发表于 2013-9-27 14:14:41

手工自酿酒 发表于 2013-9-27 14:07 static/image/common/back.gif
谢谢！怎么样个糖化都算最到位呢？

95%以上淀粉转化成糖

无心 发表于 2013-9-27 14:16:28

初学者不建议考虑太多..先学会骑自行车,知道什么叫平衡了再考虑怎么造飞机吧

立早 发表于 2013-10-11 15:41:02

大师的贴子里，葡萄酒的酿制中未提及加硫、酵母和果胶酶，实际操作时需要加吗？

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