qqfx 发表于 2016-12-14 15:32:12

试酿传说中的无心清酒。糖化后加0.8水一天后无发酵气泡，汤水微甜。继续发酵中。

本帖最后由 qqfx 于 2016-12-16 17:30 编辑

家里做醪糟，搭窝前另取一部分试做无心清酒，用X琪风味型甜酒曲，糖化25-30度，窝水8成后加0.8凉开水，室温18度以下，放了一天不见有气泡，米粒下沉，这个是没有发酵吗？感觉没什么酒味，就是甜味。

2天后过滤取汁，满瓶一般密封保存，在2天还是不见气泡，这样能发酵吗？还是要另加酒曲。感觉现在就是澄清醪糟液。


心静得自然 发表于 2016-12-15 00:41:44

不建议使用凉白开

Rainyy589 发表于 2016-12-16 07:26:49

心静得自然 发表于 2016-12-15 00:41
不建议使用凉白开

为何？不都是用凉白开么？那用什么水加入呢？

qqfx 发表于 2016-12-16 17:31:48

心静得自然 发表于 2016-12-15 00:41
不建议使用凉白开

请教,凉开水的缺点。

wasp440 发表于 2016-12-19 08:43:01

:lol勾兑一点米烧进去，然后大火烧到80度，装瓶，技术不到位的我经常这么干

罗布青菜 发表于 2017-1-10 13:03:37

感觉没有启动发酵
安琪的风味型甜酒曲加水之后发酵很猛的, 可以看到米粒上下翻滚.

老邓 发表于 2017-2-11 21:51:02

此时加点做馒头用的安琪酵母，发酵猛烈。我做过三次了。
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