醉酒青牛 发表于 2016-12-22 08:59:32

新人请教蒸酒温度

蒸了三次酒，按照大火、中火、小火的程序来的，每次都是温度到了90度才开始出酒，出酒温度20度。看前辈们的经验是85度出酒最好啊。请教前辈怎么改善一下？

admin 发表于 2016-12-22 09:17:08

锅上安装的温度计？别看那个，没用。安装的位置不一样，出酒时显示的温度也不一样。刚开始出酒的温度和后面出酒的温度显示也不一样。记得掐头去尾就行，不用看温度计！

醉酒青牛 发表于 2016-12-22 09:25:41

admin 发表于 2016-12-22 09:17
锅上安装的温度计？别看那个，没用。安装的位置不一样，出酒时显示的温度也不一样。刚开始出酒的温度和后面 ...

好的，谢谢前辈。还有一个问题，我得蒸桶是20升、直径32cm的，请问我一次最少固态发酵高粱才可以啊？

深巷飘香 发表于 2016-12-22 10:01:20

醉酒青牛 发表于 2016-12-22 09:25
好的，谢谢前辈。还有一个问题，我得蒸桶是20升、直径32cm的，请问我一次最少固态发酵高粱才可以啊？

实际有效容积除以3是最大蒸粮重量

醉酒青牛 发表于 2016-12-22 11:25:44

深巷飘香 发表于 2016-12-22 10:01
实际有效容积除以3是最大蒸粮重量

最少呢？如果太少了也会不好吧？有没有具体的一个数，比如高粱最少要在蒸片上放到多厚

zhengg229 发表于 2016-12-22 12:09:11

这么喜欢比例数据，何不参考一下"黄金分割比例"？:lol

醉酒青牛 发表于 2016-12-22 12:20:59

zhengg229 发表于 2016-12-22 12:09
这么喜欢比例数据，何不参考一下"黄金分割比例"？

新手嘛，多看点经验之谈，可以少走些弯路

深巷飘香 发表于 2016-12-22 14:18:46

醉酒青牛 发表于 2016-12-22 11:25
最少呢？如果太少了也会不好吧？有没有具体的一个数，比如高粱最少要在蒸片上放到多厚

最少一斤出2-3两酒可以吧 :lol

戎茸冗肜 发表于 2017-10-29 17:22:46

上第一页学习学习。

dqtrain 发表于 2017-10-29 18:32:52

每个人的锅不同，温度计位置也不同
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