新人酿酒,请求各位大神帮助.
在这里先感谢各位大神.我酿的是熟料固态高粱酒.
前几天出酒还好 , 但是就都出的不多,150斤高粱差不多能出50斤酒(度数不稳定52-63度)
但是这几天就很不好,150斤高粱只能出30斤左右,而且度数很低.45度左右(最高75度,降度很快)
疑问: 1入箱放置24小时后高粱感觉湿.
2 发酵时温度变化大,第三天顶温达40度开始降温.
3 单气孔没有发酵时该有的香味.
各位老师,专家.帮帮忙. 温度需要控制好。高粱入箱糖化变湿是正常的。不知道你发酵多久，我一般高粱固态发酵一个月蒸酒。
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