鱼护 发表于 2016-12-27 10:27:21

发酵问题求助

半固态发酵大米，5斤，配糟2斤固态蒸馏一次后糟，加曲减半，用的是土曲丸子，第一次用，发酵12天，变成白色米粥状态，有酒味，大米烂面了，尝微甜，略带涩，酒水也没变茶叶色，需要继续发酵吗，会不会坏掉啊

深巷飘香 发表于 2016-12-28 16:20:26

没做过半固态没发言权:P

鱼护 发表于 2016-12-28 16:57:37

深巷飘香 发表于 2016-12-28 16:20
没做过半固态没发言权

这几天大师们提前放假，没法活跃气氛
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