刘少波 发表于 2016-12-28 22:27:42

黄水处理探讨

      固态发酵3---4天会出现大量黄水，第一次尝试黄水处理方法，发酵容器单向密封（密封要紧固）找一个坚固的容器，把发酵罐直接倒立容器上大约30----60分钟，黄水控净。

对酒当歌 发表于 2016-12-29 06:44:12

倒掉有点可惜吧，黄水中含有大量的酸、酮、酯、醇、等呈香呈味物质和乙醇，我认为放到底锅和酒醅一起蒸，对提高出酒率和酒的品质都有好处。

刘少波 发表于 2016-12-29 07:25:44

黄水留着蒸馏时用

sy0575 发表于 2016-12-30 10:19:05

黄水必须倒掉吗？不倒会有影响吗？我这里有人是高粱固态发酵糖化后加10%的水，

刘少波 发表于 2016-12-30 15:52:35

加水是半固态，有人说有黄水发酵不彻底。

刘少波 发表于 2017-1-6 17:18:19

希望各位前辈能把发酵过程中，黄水对每段时间对发酵的影响过程说一下

杨曜恺 发表于 2017-1-6 19:22:02

据说黄水是很好的东西

爱喝好酒的农民 发表于 2017-1-9 06:29:45

全固大厂为了好蒸酒才分离黄水

ahyj8888 发表于 2018-4-3 08:37:57

请师傅们说说黄水怎么办，谢谢

wffznj 发表于 2018-4-3 09:44:21

窖池发酵需要处理黄水，你这么点粮食，估计又洗泡的很干净了，酸度也不会很高，没必要费这劲吧:lol
页: [1] 2
查看完整版本: 黄水处理探讨