自由浪人 发表于 2017-1-13 15:13:05

2017第一锅

年底发的酵，糯米烧酒，将度调为30度，实测29.2度，准备用来做黄酒，按广东的做法是醪槽和米酒按1：2混合而成。现在米酒蒸出来了，按这边的做法是将米酒陈化3个月后再和醪槽混合，所以现在还是半成品。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-13 18:49:24

一般发酵多少天

自由浪人 发表于 2017-1-13 20:41:47

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-13 18:49
一般发酵多少天

我在广东，前些日子气温在20-25之间，发酵时间约12天

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-13 23:49:35

温度是真高！俺着0下123456度到23456789度

自由浪人 发表于 2017-1-14 01:19:18

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-13 23:49
温度是真高！俺着0下123456度到23456789度

这几天温度一下掉下来了，才10度多点，前段日子也是这样，结果发酵的不行

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-15 21:42:59

大师会做黑糯米酒吗

自由浪人 发表于 2017-2-16 11:04:09

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-15 21:42
大师会做黑糯米酒吗

会，但目前没做，发酵桶转不过来，刚做了青红酒

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-18 20:57:53

自由浪人 发表于 2017-2-16 11:04
会，但目前没做，发酵桶转不过来，刚做了青红酒

如果做黑糯米酒请上流程

自由浪人 发表于 2017-2-20 01:01:44

自酿酒爱好者 发表于 2017-2-18 20:57
如果做黑糯米酒请上流程

好的，等青红酒做完后吧，现在的发酵缸不够周转

好酒沁人心脾 发表于 2017-2-20 22:56:18

请教甜酒酿能蒸馏吗？度数高吗？
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