杨曜恺 发表于 2017-1-15 10:05:03

关于二次复蒸的问题

在论坛潜水学习了很久，常常看各位前辈的文章，受益匪浅。终于与昨天晚上把液态发酵的7斤大米蒸馏了，得56度白酒4斤，50度以下的都作为酒尾单独接出来了共计2斤。对出酒率还是很满意的。就是酒的味道怪怪的，想进行第二次复蒸，但是没有复蒸过，还请前辈们给指教一二。是直接把接出来的酒倒入蒸锅中复蒸就可以了吗？

自由浪人 发表于 2017-1-15 17:32:59

你用的是什么曲，那么高的出酒率？我是把酒尾倒进下一锅里，再加点水跟酒醅一起复蒸

杨曜恺 发表于 2017-1-15 20:41:00

自由浪人 发表于 2017-1-15 17:32
你用的是什么曲，那么高的出酒率？我是把酒尾倒进下一锅里，再加点水跟酒醅一起复蒸

力克曲王，在x宝上买的，我估计还是液态发酵的缘故所以出酒率高吧。正在做固态看看口感怎么样

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 11:36:06

你是不是没有掐头？

杨曜恺 发表于 2017-1-16 11:58:50

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 11:36
你是不是没有掐头？

我掐了啊，去了10ml啊

杨曜恺 发表于 2017-1-16 12:35:46

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 11:36
你是不是没有掐头？

共7斤大米掐头是40ml,刚刚写错了。

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 12:59:31

杨曜恺 发表于 2017-1-16 12:35
共7斤大米掐头是40ml,刚刚写错了。

你能不能形容一下怪怪的味道？我酿的特别好喝

杨曜恺 发表于 2017-1-16 13:43:51

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 12:59
你能不能形容一下怪怪的味道？我酿的特别好喝

喝着是没什么味，就是闻着那我怪怪的，至于什么味也说不清:'(

且以深情共余生 发表于 2017-1-16 13:45:04

杨曜恺 发表于 2017-1-16 13:43
喝着是没什么味，就是闻着那我怪怪的，至于什么味也说不清

放上几个月试试 随时说说进度哈

自由浪人 发表于 2017-1-16 14:37:11

杨曜恺 发表于 2017-1-15 20:41
力克曲王，在x宝上买的，我估计还是液态发酵的缘故所以出酒率高吧。正在做固态看看口感怎么样

这个曲没用过，我的曲是广东本地酒厂推荐的，米酒风格，但度数不高，有米香味。玩酒很占地方和时间，想测试，但过程耗时太久了。
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