且以深情共余生 发表于 2017-1-18 13:49:57

2017.1.17蒸馏记录（蜗牛）


http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081703d1qwwxyrqg3lvjwy.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081704to617w9g4gpjqvw4.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081705l9n9w2d2nn2984nt.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081705k1yszajz3snnpan2.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081705lz3i9t2tcm9i9bb9.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081706lff8u04w243mz83x.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/081704wfbfzslf3krqo47s.jpg
    这桶是十二月三十号泡的那三桶其中一桶，犹豫急着做试验所以三桶发酵时间不同想看看出酒情况。
    图片传的有点乱，步骤如下：
   1.先取桶中黄色液体2L加少量酒醅（可以忽略）蒸馏，无添加任何东西。
       掐头10ml；取得85ml 59度、160ml 41度、180ml 23度
   2.糟水加入4斤酒醅（全部）蒸馏，无添加任何东西。
       掐头25ml；取得150ml 59度、200 ml 51度、200ml 40度

wasp440 发表于 2017-2-6 11:22:48

且以深情共余生 发表于 2017-2-6 11:12
你们酒量大，用大锅，像我一个月喝不了一斤的这种人用个小锅就挺好。
不过也有一点很苦恼，就是一次只能 ...

:lol嘿嘿，小的锅，整固态的就有点麻烦，你这个可以蒸花吧，看到好多女的就用小的锅煮花水喝

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 13:50:35


http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083129oy22bxhzs7n7vyvg.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083130kpdzd2ct1koc1unt.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083130fv33a8el3b3gcav3.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083130g1z19mrrlwhr9g4h.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083131jr4n88zo69p6e8pl.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083131odbznblx7mpbaqo7.jpg

   1、加水复蒸，添加之前上次蒸馏的剩余尾酒
       取得0.3L 30度、0.3L 20度、0.3L15度
   2、取出酒糟，添加上次的头酒和这次的其它5度以下的所有酒蒸馏
       取得50ml 75度（头酒）装入单独瓶子
       取得100ml 65度 400ml左右40度装入尾酒瓶子，留着下次用。糟水没留

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 13:51:55


http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083914a3dmsvs8dbbvqwu3.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/083914gkilf65qiqmqzka6.jpghttp://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201701/18/084014vrckkbg18ztbkgqk.jpg

    昨天蒸1.5斤江米，加入5g酒曲。（本来想泡泡江米结果看孩子把米煮熟了。。。）
   今天剩余的酒糟全部混入江米桶中加入5g酒曲搅拌。
   结论：这次有几个地方非常不好。
       第一、高粱和稻谷没有蒸好，基本没有开花。
       第二、不应该做半固态。
       第三、发酵时间18天，太短。其余两桶在多发酵一下吧。

杨曜恺 发表于 2017-1-18 14:12:14

我的半固态正在发酵

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 14:22:48

杨曜恺 发表于 2017-1-18 14:12
我的半固态正在发酵

发酵多久了？我这次其实不太成功，我又续槽了

杨曜恺 发表于 2017-1-18 14:25:55

高粱半固态8天，还有高粱固态10斤也正在发酵中

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 14:43:18

杨曜恺 发表于 2017-1-18 14:25
高粱半固态8天，还有高粱固态10斤也正在发酵中

我这个是高粱做的半固态，他们告诉我高粱固态好呢？大米才半固态

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-18 16:52:59

我也准备做大米了！直接10斤大米走起！

且以深情共余生 发表于 2017-1-18 16:54:37

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-18 16:52
我也准备做大米了！直接10斤大米走起！

大米出的酒我还是很满意的量真足！

自由浪人 发表于 2017-1-19 01:41:47

有几点疑问：
1、截酒为何不是整筒截酒？
2、相比论坛其它酿友蒸的杂粮酒，你蒸出来的酒席似乎偏低（复蒸除外），原因是否因为没蒸开？
3、你这台机子每次下锅的量是多少？
4、第一张图片浮在液面里的是什么粮食？
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