新人求大师指导 大米酒问题
小弟自幼好酒，听闻自酿酒别有风味。所以我也撸起袖子准备搞上一搞，谁知理想总归太美。 换到现实中就毛病百出，在论坛研究各位老大无私奉献的经验与技巧，怎奈小弟天生愚笨，一时间有些浑浑噩噩，但酒瘾难耐，所以尝试这自己蒸了些大米。
本以为沿着各位老大的足迹就能成功，谁料状况百出
小弟自感闭门造车之法实为不妥。故今鼓起勇气向各位前辈咨询一些问题。恳请各位老大相助。小弟感激不尽。
小弟准备的是 5斤大米，安琪酵母12克。 糖化用的是不锈钢大锅带盖，准备发酵用玻璃坛子。
问：糖化到什么程度为好? ( 大米蒸熟，稍稍有些干，硬）需不需要加些水 如果要 加什么水，
糖化对温度的要求 ， 小弟家居北方 室内温度 20度 左右。
发酵加水是不是指大米糖化完 再加水？？ 还是加水直接发酵。
糖化用的是不锈钢大锅 可不可以。
望各位老大不要笑小弟愚钝，实乃接触时间不长， 还望各位老大海涵，小弟再次拜谢
直接放进罐子里1天以后加水密封就ok了。我开始也是瞻前顾后，现在发现多做几次就明白了。实践出真知。哈哈 我是山东的 书上谈兵！闭门造车！我也是研究一个月开始干！10斤固态玉米走起！ 且以深情共余生 发表于 2017-1-18 14:46
直接放进罐子里1天以后加水密封就ok了。我开始也是瞻前顾后，现在发现多做几次就明白了。实践出真知。哈哈...
醍醐灌顶，感谢大哥，我是河北山海关的:loveliness::loveliness: 鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-18 16:49
书上谈兵！闭门造车！我也是研究一个月开始干！10斤固态玉米走起！
共同进步，嘿嘿 且以深情共余生 发表于 2017-1-18 14:46
直接放进罐子里1天以后加水密封就ok了。我开始也是瞻前顾后，现在发现多做几次就明白了。实践出真知。哈哈...
大哥，密封是用保鲜膜加皮筋密封嘛 我大米的就是用蒸桶直接发酵了 我是河北保定市区的 酿酒少年郎 发表于 2017-1-18 17:10
醍醐灌顶，感谢大哥，我是河北山海关的
一起学习 哈哈
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