风语 发表于 2017-1-22 21:20:47

初次试制酒曲，迷茫中请各位老前辈指点迷经

因为时常小酌两口，对白酒文化越来越感兴趣，憧憬自己也能酿成小酒；喝自己酿的粮食酒，对月当杯岂不快哉！带着梦想和酿成白酒的决心，备上了酿酒的小设备和各种原材料，我开始初探酒的世界，欲揭开酿酒的神秘面纱；期盼各位前辈老师给预指点，让我能少些迷茫多些知识和经验！下面这张图片就是我这几天来第一次制作的酒曲；已发酵三十五小时，有浓的酒味道了，因为缺乏经验不知道做出来的是不是合格，盼各位前辈老师指点教化！

已经35小时了为啥长这样呢？，不长毛，长了一些白色斑点，这正常吗，不吝赐教，谢谢

青岛米酒 发表于 2017-1-23 07:48:39

这个季节做的？重做吧。

风语 发表于 2017-1-23 11:46:44

青岛米酒 发表于 2017-1-23 07:48
这个季节做的？重做吧。

为什么，为什么会出现白点，这白色的点点是啥东西，

风语 发表于 2017-1-23 11:49:46

本帖最后由 风语 于 2017-1-23 11:56 编辑

制作过程中不慎掉落到盆里一个，长成这样又是为什么，这算正常不，内部可见很多白色斑点

青岛米酒 发表于 2017-1-23 14:53:35

风语 发表于 2017-1-23 11:46
为什么，为什么会出现白点，这白色的点点是啥东西，

霉菌类杂菌

zhengg229 发表于 2017-1-24 22:32:30

风语 发表于 2017-1-23 11:49
制作过程中不慎掉落到盆里一个，长成这样又是为什么，这算正常不，内部可见很多白色斑点

肉眼凡胎，又木有电子显微镜之类的仪器，如何看一眼图片就下的了结论？:lol

风语 发表于 2017-1-26 00:59:02

zhengg229 发表于 2017-1-24 22:32
肉眼凡胎，又木有电子显微镜之类的仪器，如何看一眼图片就下的了结论？

还请介师多多指教

风语 发表于 2017-1-28 15:06:48

本帖最后由 风语 于 2017-1-28 15:19 编辑

重做一批，目前46小时长这样，感觉放水有点多了都扁塌下去了。哪位大师给指点一下，是不是可以翻面了
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