hws201 发表于 2017-2-23 13:23:45

五粮的懒人蒸煮方法

本帖最后由 hws201 于 2017-2-23 13:32 编辑

      五粮酒确实好，但蒸粮的过程太折磨人了，又蒸又煮再复蒸的过程，工序繁多，劳心劳力，没有十来个小时搞不定它。    通过十几次的五粮制作，摸出了一条懒人的蒸煮方法，就是复蒸时采用五种粮食一次过混蒸的方法，省时省力，起码节省一半时间以上，而且效果也不错。当然复蒸之前的工序还是不能省的，五种粮食该泡的泡、该蒸的蒸、该煮的煮，五粮混蒸这个方法不知坛里的大神们是这么干的吗?    另外，有段时间我用稻谷及糯稻谷发酵，在疏松透气方面效果很不错，但出酒时谷壳的青蒙味抢了味，而且出酒率也不高，后来我改用糙米和糙糯米代替，效果很好，五粮酒的味道更好了。

杨曜恺 发表于 2017-2-23 13:43:25

好贴，我也是这样做的。证明我是一个懒人;P

hws201 发表于 2017-2-23 15:01:57

杨曜恺 发表于 2017-2-23 13:43
好贴，我也是这样做的。证明我是一个懒人

:D:D:D:handshake:handshake:handshake

安徽66 发表于 2017-2-23 15:03:41

不错 图片很清晰 。

xwj357 发表于 2017-2-23 15:11:48

就是5种粮食按照比例混到一起，然后冲洗干净下锅蒸煮摊凉发酵吗？大神

skipe2008 发表于 2017-2-23 16:10:32

我也是按照懒人办法的

深巷飘香 发表于 2017-2-24 15:06:28

玉米整粉碎后就好蒸很多。:lol

深谷幽兰 发表于 2017-2-24 15:33:14

还看不明白，努力学习中

skipe2008 发表于 2017-2-26 21:43:20

楼主说说糙米是如何处理的？

且以深情共余生 发表于 2017-2-27 14:22:48

你的高粱好大 好饱满！~~！哪里买的？:(
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