大经地人 发表于 2017-3-1 23:37:41

才忙完，汇报一下我的固态高粱出酒情况。

半夜了，才收拾完厨房。晚上把高粱蒸酒了，现在锅里还煮着玉米，酿酒这爱好，太容易上瘾了，每天晚上不上会酿酒吧论坛，就好像少很多东西似的，哈哈。      10斤固态高粱，发酵40天，出好酒63度3.2斤多一点点，综合20度酒尾三斤，酒身最高70度，50度截酒，酒头去除50毫升。      第一次蒸固态高粱酒，出酒率真的是传说中的“3斤高粱一斤酒”。    我在思考一个问题，我再弄固态高粱，得多配点稻壳，疏松些，容易上气。以后10斤高粱生粮，最少配1.2斤稻壳，定了。   今天的锅底水，只有黄水和一壶开水，从前剩下的玉米酒尾没放进去。我想，蒸玉米酒，就用玉米酒尾，蒸高粱，就用高粱酒尾，这样能口味纯正一些吧，哈哈。汇报完毕，我得看看我锅里的10斤生玉米煮啥样了。

wl000fb 发表于 2017-3-1 23:40:56

好像出的少点，下次你延长发酵时间试试。

大经地人 发表于 2017-3-1 23:52:39

wl000fb 发表于 2017-3-1 23:40
好像出的少点，下次你延长发酵时间试试。

兄弟，你弄高粱固态，里面加稻壳吗，如果加，加多少？   我这次的酒醅，10斤生粮高粱，才加7两稻壳，发酵时不疏松，蒸馏时，也不疏松，我猜测问题在这

自由浪人 发表于 2017-3-2 00:34:08

兄弟辛苦了

cwsff 发表于 2017-3-2 07:39:01

一发不错了，二发了吗，高粱二发香味好太多

深谷幽兰 发表于 2017-3-2 08:57:57

学习中，不敢妄言

杨曜恺 发表于 2017-3-2 09:10:42

兄弟你把照片弄上来两张看看

flasherliu 发表于 2017-3-2 09:39:45

cwsff 发表于 2017-3-2 07:39
一发不错了，二发了吗，高粱二发香味好太多

请教一下，何为一发？何为二发？

cwsff 发表于 2017-3-2 12:42:01

flasherliu 发表于 2017-3-2 09:39
请教一下，何为一发？何为二发？

一发就是粮食第一次发酵，二发是一发酒酿蒸馏后一般淀粉都不会全部用完，大多会剩余30～40%，现在有两种方式二发，一是加新粮二发，另一个就是不加新粮直接二发，用曲量减半。

wl000fb 发表于 2017-3-2 13:20:23

我不加稻壳，加过一次，感觉太麻烦，而且酒的味道没有不加的纯。
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