论坛 › 自酿白酒交流 › 云南大米烧小锅酒工艺流程，诚请各专家指出问题....

搏击明天 发表于 2017-3-8 08:00:56

真不错   你成功了

喝多上树 发表于 2017-3-8 08:09:16

羡慕嫉妒啊~~~

杨曜恺 发表于 2017-3-8 09:49:27

祝楼主生意兴隆:lol

云南小锅酒 发表于 2017-3-8 10:03:35

搏击明天 发表于 2017-3-8 08:00
真不错   你成功了

谢谢，借你吉言！

云南小锅酒 发表于 2017-3-8 10:04:30

杨曜恺 发表于 2017-3-8 09:49
祝楼主生意兴隆

谢谢！也祝你生活愉快

云南小锅酒 发表于 2017-3-8 10:05:02

喝多上树 发表于 2017-3-8 08:09
羡慕嫉妒啊~~~

呵呵呵，谢谢

云南小锅酒 发表于 2017-3-8 10:08:30

rein 发表于 2017-3-8 07:54
没有掐头去尾，不知喝后头疼不？

传统遗留下来的东西，一直没做这一步，也许是纯粮酿制，感觉头疼的还真不多，不过我会尝试着去做这一步，精益求精嘛！

long0575 发表于 2017-3-8 10:27:37

首先点赞。其次我认为地下陈酒或类似于地下陈酒多余，楼主可以试着对比下地上陈放和地下陈放的差别。其三，控制好糖化温度与出酒的香、辣很关联。其四，发酵时间短又低度的酒不适合陈放过久，越久香味越少。我自酿的经验，供参考尝试。

云南小锅酒 发表于 2017-3-8 11:52:54

long0575 发表于 2017-3-8 10:27
首先点赞。其次我认为地下陈酒或类似于地下陈酒多余，楼主可以试着对比下地上陈放和地下陈放的差别。其三， ...

谢谢你的意见！

用心酿好酒 发表于 2017-3-9 10:02:05

你凉饭多长时间？糖化缸多大？

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