喝多上树 发表于 2017-3-8 23:41:54

第一次做酒（续）----蒸酒篇

本帖最后由 喝多上树 于 2017-3-9 09:31 编辑

经过17天的发酵，今天忍不住开始蒸酒！

发酵好的酒醅

酒醅入蒸锅

开始蒸馏~~

六分钟出酒，头酒度数65度。

测量酒精度

最后的成绩

55度以上1000毫升，40度以上1000毫升，30度以上300毫升，30度以下未保留。


另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，是什么原因？

cwsff 发表于 2017-3-9 08:15:44

头酒65有点低，应该是火大了，头酒最好是70+，火大酒苦燥辣

青岛米酒 发表于 2017-3-9 08:48:12

这款蒸酒神器是带糟蒸馏吗？会不会糊锅底啊？谢谢。

喝多上树 发表于 2017-3-9 08:52:43

青岛米酒 发表于 2017-3-9 08:48
这款蒸酒神器是带糟蒸馏吗？会不会糊锅底啊？谢谢。

我这次是液态发酵的，开始的时候我是把酒醅倒进布袋里，锅里放的有篦子，第一锅蒸了30分钟，我把布袋子去掉了，第二锅直接把酒醅倒进锅里蒸的，没有糊锅。
固态发酵我还没试过。

喝多上树 发表于 2017-3-9 08:54:14

cwsff 发表于 2017-3-9 08:15
头酒65有点低，应该是火大了，头酒最好是70+，火大酒苦燥辣

这个蒸酒器没办法控制温度，买的时候不懂，看这款挺省事就选了，用了一次才知道还是麻烦一点的好:(

杨曜恺 发表于 2017-3-9 09:28:01

看流酒的速度这蒸锅可以;P液态发酵的话布袋里面的酒呸要放在篦子上蒸

喝多上树 发表于 2017-3-9 09:32:24

本帖最后由 喝多上树 于 2017-3-9 09:49 编辑

另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，接到30度，酒液又不浑浊了，是什么原因？

好酒沁人心脾 发表于 2017-3-9 09:35:10

不错啊，我第一次蒸馏5斤米出酒60度一斤，50度半斤，尾酒一斤头酒一两。

罗布青菜 发表于 2017-3-9 09:54:09

喝多上树 发表于 2017-3-9 09:32
另外请教一下，接酒到45度以下的时候，酒液开始浑浊，接到30度，酒液又不浑浊了，是什么原因？

差不多在50度以下的时候就会浑浊了. 貌似是一些溶于乙醇的呈香物质析出了, 所以浑浊, 酒度再下降时, 这些物质又会溶于水, 所以就又变得清澈了.

桂油条 发表于 2017-3-9 12:43:46

好酒沁人心脾 发表于 2017-3-9 09:35
不错啊，我第一次蒸馏5斤米出酒60度一斤，50度半斤，尾酒一斤头酒一两。

论坛里有说明丨我看见过了.
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