lidasss 发表于 2017-3-11 23:28:46

新手刚来有些问题能否帮忙？

1、上个星期六蒸了点粮，粮食配比：玉米2斤，小麦1斤，大米2斤，蒸完以后加入安琪酒曲8克，正在发酵，这个星期买的高粱回来了，心想再加点高粱？，又蒸了1斤高粱加入，加入时间为这个星期三，也就是说3天后又加了点高粱，然后看帖子看的有人说安琪香霸有人用，又买了点香霸，今天（星期六）回来了，想想，再加点吧，：），又加了4克安琪香霸。做酒是不是太随意了？有没有啥问题？
2、以前3斤大米酿了7两50度以上的酒，上个星期出酒，没蒸酒的时候满屋子香味，蒸出来都一个星期了，不能喝啊，不知道怎么说这个酒的味道。好像是酒糟味重，问问这酒是不是放上半年或一年口感会好些？

wl000fb 发表于 2017-3-11 23:47:22

你做液体固态？加完高粱和香霸搅拌了吗？

lidasss 发表于 2017-3-12 00:41:09

wl000fb 发表于 2017-3-11 23:47
你做液体固态？加完高粱和香霸搅拌了吗？

做的应该是液态的了，我用高压锅把粮食压开花了，把粘稠的液体也到进去了，加完高粱搅拌了。

lidasss 发表于 2017-3-12 18:45:43

今天又把第一次的米烧复蒸了一下闻着比第一次好闻了点，感觉冷却的水很重要，水温度不能高了，一旦高了出来的酒，味道就不行了，谁能帮忙回答一下我的问题呢？

cwsff 发表于 2017-3-12 19:20:38

你开坛次数太多不怕杂菌感染吗？有酒糟味正常，会不会截酒度数太低，新酒长时间存放都会使口感大幅上升

lidasss 发表于 2017-3-12 21:34:39

cwsff 发表于 2017-3-12 19:20
你开坛次数太多不怕杂菌感染吗？有酒糟味正常，会不会截酒度数太低，新酒长时间存放都会使口感大幅上升

我截酒是50度，50度以下不加入成品酒里，还低？

lidasss 发表于 2017-3-13 08:33:40

昨天又复蒸了一次，发现一个蒸馏是很大的一个错误，我把出酒口直接塞到接酒的容器中了，导致蒸馏水和气一起接到接酒的容器中了，闻着味道很差，新手应该注意的是，出酒口要和容器保持一定距离，让蒸汽不能进入接酒的容器中。这样应该好一些，下次蒸酒的时候试试😄

深巷飘香 发表于 2017-3-13 09:29:55

好吧 ，安琪不加增香的我就受不了了。:Q

lidasss 发表于 2017-3-13 13:55:35

我的问题有问题:lol？没人回答？

君子不行陌路 发表于 2017-3-14 00:46:22

安琪大傻曲就别用了 对学习酿酒没啥效果 啥也学不到 还是买点儿正常的曲血吧 推荐先学小曲酒的做法
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