君子不行陌路 发表于 2017-3-16 22:18:51

发酵桶发酵产生的黄水怎么处理

兄弟们 如果用发酵桶发酵 或者是用缸发酵 （汾酒就用地缸发酵）
发酵会产生水分 也就是黄水 这个黄水你们是怎么处理的
把桶倒过来控水不太现实 毕竟如果是几十斤粮食用桶发酵 泡粮蒸过后会有将近百斤的分量了
在底部挖洞也不行啊 毕竟是缸
想看看各位酿友是如何操作处理黄水的
特别想知道汾酒的地缸发酵里面的黄水怎么处理

大经地人 发表于 2017-3-16 23:41:16

我蒸酒前，把发酵好的酒醅倒进盆子里，桶底的黄水直接倒进蒸锅里，成为锅底水的一部分。       我也是初学，前辈们说黄水特别好，不能扔，当锅底水嘴好

wwsxpz 发表于 2017-3-17 08:54:43

个人合计也应该是这么个理赶脚类似新汤老汤的意思

杨曜恺 发表于 2017-3-17 09:25:49

据说黄水里面含有18%的酒精呢，倒掉干什么呢？

秦时明月汉时酒 发表于 2017-3-17 10:29:19

挖出来蒸馏，挖不完剩下一点也没事，可以增加下次材料的酸度，有利于发酵。
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