柴吕张 发表于 2017-3-18 23:00:42

求助，安琪白酒曲孰料高粱不知发酵多少时间合适

我在准备高粱酒，想保险点用安琪白酒曲，熟料不知多少天发酵可以了，怎么把握？那位大侠指点一下啊。

cwsff 发表于 2017-3-18 23:54:05

塑料固态高粱，第一次十斤高粱应该出2斤能喝的

cwsff 发表于 2017-3-18 23:55:52

时间10天到90天以上都可以

杨曜恺 发表于 2017-3-19 11:55:30

cwsff 发表于 2017-3-18 23:55
时间10天到90天以上都可以

10天？真的吗、？

大经地人 发表于 2017-3-19 12:12:46

杨曜恺 发表于 2017-3-19 11:55
10天？真的吗、？

哥们，你是做的固态发酵吗？   如果是家庭自酿酒，劝你还是最少发酵30天，我一般都是四十多天的，哈哈。以后我还要尝试九十天的，据说时间越长，酒越香，哈哈。

且以深情共余生 发表于 2017-3-20 12:49:52

大经地人 发表于 2017-3-19 12:12
哥们，你是做的固态发酵吗？   如果是家庭自酿酒，劝你还是最少发酵30天，我一般都是四十多天的，哈哈。 ...

昨天我的两份续槽发酵长毛了。。。发酵接近两个月。。。忙起来忘了

cwsff 发表于 2017-3-20 13:57:49

整个发酵期也就10多天左右，后期基本上都是产脂增香，如果是玻璃瓶没配糟，后期我觉得时间是浪费

flasherliu 发表于 2017-3-21 11:35:10

cwsff 发表于 2017-3-20 13:57
整个发酵期也就10多天左右，后期基本上都是产脂增香，如果是玻璃瓶没配糟，后期我觉得时间是浪费

也就是说 续糟的话 时间放长点还是有用的？

cwsff 发表于 2017-3-21 11:55:39

时间和产出成反比，看你侧重那方面

杨曜恺 发表于 2017-3-21 15:42:09

大经地人 发表于 2017-3-19 12:12
哥们，你是做的固态发酵吗？   如果是家庭自酿酒，劝你还是最少发酵30天，我一般都是四十多天的，哈哈。 ...

我的固态高粱都是发酵了90天的
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