且以深情共余生 发表于 2017-3-20 12:54:20

发酵失败！！！续槽时间不宜过长。。。

本帖最后由 且以深情共余生 于 2017-3-20 12:57 编辑

一月二十七日用大米续槽高粱稻谷酒糟。三月十九日也就是昨天发现已经酸了。。。
由于近期比较忙，发酵时间过长，造成这样的结果。引以为戒。


且以深情共余生 发表于 2017-3-20 12:56:12

昨天赶紧又蒸了一锅大米，做液态米烧。

lidasss 发表于 2017-3-20 14:10:15

看别人续槽20天蒸酒

罗布青菜 发表于 2017-3-20 14:20:32

这个像是杂菌感染了.

且以深情共余生 发表于 2017-3-20 15:18:24

罗布青菜 发表于 2017-3-20 14:20
这个像是杂菌感染了.

我觉得是发酵时间太长了，你感觉呢？我中途没有打开过

罗布青菜 发表于 2017-3-21 08:35:34

且以深情共余生 发表于 2017-3-20 15:18
我觉得是发酵时间太长了，你感觉呢？我中途没有打开过
我没试过这样的配糟, 但我觉得就算发酵很久也应该是香味才对啊.

jqk3132 发表于 2017-3-21 08:40:50

是新大米续稻谷高粱酒糟吗？大米出水多，加到固态的酒糟里不合适吧。

且以深情共余生 发表于 2017-3-21 09:48:42

罗布青菜 发表于 2017-3-21 08:35
我没试过这样的配糟, 但我觉得就算发酵很久也应该是香味才对啊.

我用水封的 应该不会进细菌呀

且以深情共余生 发表于 2017-3-21 09:48:59

jqk3132 发表于 2017-3-21 08:40
是新大米续稻谷高粱酒糟吗？大米出水多，加到固态的酒糟里不合适吧。

之前配的 非常好喝呀

大经地人 发表于 2017-3-21 22:53:30

是不是用水密封，水时间长了变质，产生了细菌，传染到酒醅了。
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