tslbtbt 发表于 2017-3-22 15:13:24

新人请教：高粱固态蒸馏

请教老师：我的高粱固态发酵了快3个月了，马上就要蒸馏了，但是我不知道怎么蒸馏好些？
蒸馏是不是锅底放水，然后放屉，把高粱放在屉上边，像蒸米饭那么蒸吗、?   我的锅是30*30的。
还有就是发酵的黄水咋办呢？能和锅底的水一起放进去吗？

cwsff 发表于 2017-3-22 15:43:27

黄水当锅底水，水不要淹没酒酿酒好了

小哈家 发表于 2017-3-22 16:08:20

沙发说得对

大经地人 发表于 2017-3-22 23:01:36

我也是初学。   黄水倒进锅底水。   锅底水与酒醅的距离大与三公分，保证水沸腾时不碰到酒醅。    撒酒醅时，应用手撒均匀，疏松一些。   酒头用大火，然后马上转小火出酒身，接到50度时，停火，等十分钟，开盖用勺子从下到上翻一遍，再继续开火蒸酒。等到再蒸到45到50度时，就小火出酒尾。就ok了

大经地人 发表于 2017-3-22 23:02:36

大火出酒尾巴。      

tslbtbt 发表于 2017-3-23 08:42:23

大经地人 发表于 2017-3-22 23:01
我也是初学。   黄水倒进锅底水。   锅底水与酒醅的距离大与三公分，保证水沸腾时不碰到酒醅。    撒酒醅时 ...

非常感谢   

tslbtbt 发表于 2017-3-23 08:42:53

cwsff 发表于 2017-3-22 15:43
黄水当锅底水，水不要淹没酒酿酒好了

谢谢解答晚上就蒸了去

深巷飘香 发表于 2017-3-23 09:06:54

赶紧的，多蒸几锅比啥请教都管用:lol

自蒸自饮 发表于 2017-3-23 10:27:34

大经地人 发表于 2017-3-23 19:55:16

tslbtbt 发表于 2017-3-23 08:42
非常感谢

哥们，做一次，两次，你就知道怎么控制了，什么都不如自己实践一下，不要怕，按照前辈们的套路出牌，一步一步的，一点不差的做，就绝对没有问题的。
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