大经地人 发表于 2017-3-26 01:49:56

凌晨一点，才忙完，汇报一下。

下午蒸了一锅五粮，第一次蒸五粮酒，按狷介师傅五粮的比例进行固体发酵，发酵32天（其实我想发酵60天的，但时间不允许），没加稻壳，一共十斤生粮。酒醅有少许浆糊状（可能是小米与绿豆蒸粮时蒸的过头了，小米发酵碎了，绿豆淀粉也跑出来了），我就用手攥了一遍，挤出的水都加入锅底水里，把攥干的酒醅均匀摊铺在蒸莲上，掐头去尾，50度截酒，共得好酒3.5斤62度。味道？不要跟我提味道，哈哈，真是回味甘甜，非常好喝。按我的口味，真的比单纯的高粱，玉米酒好喝十倍！！！                        紧接着又蒸了一锅10斤固态玉米，发酵35天，也没加稻壳，锅底水就是发酵的黄水加上从前剩的高粱，玉米，还有今天的五粮的酒尾，黄水能有2斤，酒尾能有5斤，掐头去尾，50度截酒，共得65度好酒2500克，我用电子称量的，正好5斤，最高度数80度。               今天我发觉，家庭自酿，固态发酵加不加稻壳，好像都可以，不加稻壳，粮食味道更纯一些。要说味道好，还得是五粮酒，我没有麦子，用绿豆代替的，哈哈。      弟兄们以后也做点五粮，反正凑够五种粮食就干吧，哈哈，味道真不错！！！   

wwsxpz 发表于 2017-3-26 07:48:24

设备已到，先熟悉下套路，拿玉米开刀

小哈家 发表于 2017-3-26 08:16:31

恭喜恭喜，我昨晚熬夜喝酒没蒸馏。你的五粮没发酵彻底还是本来出酒率本来就不好呢？我觉得可以续糟继续啊，口味绝对好

喝多上树 发表于 2017-3-26 08:37:21

厉害哦！！！恭喜了！

鹤壁太谦虚 发表于 2017-3-26 09:13:52

恭喜出好酒！

自由浪人 发表于 2017-3-26 23:18:53

牛，恭喜出好酒！

深巷飘香 发表于 2017-3-27 16:50:25

都是夜班老司机啊:lol

老牛 发表于 2017-3-27 21:08:10

可喜可贺!!:victory:
楼主10斤生粮用的蒸桶还是蒸锅？多大尺寸的？

大经地人 发表于 2017-3-27 23:55:31

老牛 发表于 2017-3-27 21:08
可喜可贺!!
楼主10斤生粮用的蒸桶还是蒸锅？多大尺寸的？

35☆35公分，36升的，如果发酵时不加稻壳，可以蒸12斤生粮的酒醅

大经地人 发表于 2017-3-27 23:56:06

大经地人 发表于 2017-3-27 23:55
35☆35公分，36升的，如果发酵时不加稻壳，可以蒸12斤生粮的酒醅

蒸桶，圆柱型的
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