家酿传奇 发表于 2017-3-30 21:39:51

告别五粮 两锅了 都有一种难闻的味道

酿了两锅小五粮 带皮红高粱小麦 玉米稻谷 糯米    安琪酿酒曲 （白袋装的）10斤粮食25克曲都是22度恒温 20天   整出来的酒味道很难闻出酒50度以上 3斤 综合一起是63度两次都一样那个味道不知道是什么我怀疑是不是稻谷的壳 发酵出来的味道20斤粮食都提纯成酒精了……

家酿传奇 发表于 2017-3-30 21:41:03

都说小五粮好喝不知道你们酿出来的是什么味道还是感觉纯高粱的好些

wl000fb 发表于 2017-3-30 21:48:34

固态液态？是不是发酵时间不够。

大经地人 发表于 2017-3-30 22:45:03

楼主，我前几天蒸的固态五粮。感觉味道非常的棒，还微甜，非常非常的好。   问一下，你的稻谷，洗干净了吗？煮稻谷的时候，先煮十分钟，然后换水再煮五分钟，必须换水，那水很脏的，说是上面有农药和化肥什么的。

风和日丽 发表于 2017-3-30 22:45:58

用的是生粮还是熟粮生料曲还足熟料曲

家酿传奇 发表于 2017-3-31 06:19:58

wl000fb 发表于 2017-3-30 21:48
固态液态？是不是发酵时间不够。

熟料固态的

家酿传奇 发表于 2017-3-31 06:23:01

大经地人 发表于 2017-3-30 22:45
楼主，我前几天蒸的固态五粮。感觉味道非常的棒，还微甜，非常非常的好。   问一下，你的稻谷，洗干净了 ...

我得稻谷洗了5遍 直到水不脏了白泡上没有煮直接蒸的刚打开发酵缸闻那个味道很香比高粱的香闻着就感觉走一点甜味就是不知道为什么蒸出来就变味了是不是我蒸馏慢也有关系我用电磁炉700瓦3斤酒就蒸了2个多小时

家酿传奇 发表于 2017-3-31 06:23:43

风和日丽 发表于 2017-3-30 22:45
用的是生粮还是熟粮生料曲还足熟料曲

熟料固态用的安琪酿酒曲 白袋的

cwsff 发表于 2017-3-31 06:49:28

稻谷最好流程是，煮，煮，蒸，不要小看第一次煮，完全就是去稻谷糠醛味，建议学习郑大师的稻谷流程。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-3-31 06:58:42

自己酿酒，还是不用稻壳为好！
页: [1] 2
查看完整版本: 告别五粮 两锅了 都有一种难闻的味道