cnl 发表于 2017-3-31 16:50:24

大米做白酒求教

本帖最后由 cnl 于 2017-3-31 16:56 编辑

做大米白酒，感觉蒸出的饭水分含量大了点，有点软，糖化是成功的，到现在发酵10天，没酸败，就是上面有一层稀糊糊的白粥，搅拌后没有了，但第二天搅拌时，这稀糊糊又浮在上面了，出现这情况有3、4天了，请问：这个正常吧，最后能发酵成功，稀糊糊能沉下去、实现渣水分离吗？会影响出酒率吗？

sarbalakh 发表于 2017-3-31 17:16:50

本帖最后由 sarbalakh 于 2017-3-31 17:25 编辑

都正常，搅拌十几天后就不要动了，上面浮上来的大米，慢慢沉下去的。

cnl 发表于 2017-3-31 17:46:13

如是这样，那就好

xwj357 发表于 2017-3-31 19:44:23

sarbalakh 发表于 2017-3-31 17:16
都正常，搅拌十几天后就不要动了，上面浮上来的大米，慢慢沉下去的。

颜色蛮漂亮的

tys084 发表于 2017-3-31 21:15:08

发酵正常，没有问题。
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