大经地人 发表于 2017-3-31 22:50:59

又想“瞎搞”，求解。求大师解答！！！

“瞎搞，才能创新”。这次，我的想法，是这样子的。       例如，我做10斤生粮，固态发酵。    在拌曲时，我加入40克白酒曲，同时再加入10克的安琪甜酒曲。   这样发酵出来的酒，蒸馏后，会不会是有些甜味的白酒呢。      请懂酒的大师解答，兄弟在此谢过。

向西 发表于 2017-4-1 07:50:43

支持本着创新的瞎搞:P

cwsff 发表于 2017-4-1 09:11:17

我不是大师，没看懂生粮不是生料工艺吧，你的方法只是加大了根霉量，最终糖化好的多，酵母还是配制曲口感不会有太大改变，换自然塑料酒曲吧

柴吕张 发表于 2017-4-1 11:07:32

或许会有特别的惊喜呢，有时间可以多试试啊

admin 发表于 2017-4-1 11:34:21

不会有惊喜，甜酒曲是根霉菌，把粮食淀粉转成糖，酵母会把糖转化成酒。

大经地人 发表于 2017-4-1 20:21:40

admin 发表于 2017-4-1 11:34
不会有惊喜，甜酒曲是根霉菌，把粮食淀粉转成糖，酵母会把糖转化成酒。

这才是真正的答案，哈哈。谢谢哥们

77笑77 发表于 2017-4-2 10:31:12

想要甜味的酒 可以试试用玉米或曲子放少
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