2017高粱酒第一酿，很成功
身为南方人，又生活在南方，怎么也没想过要用杂粮酿酒，前些日子耳朵一软，被坛子里的某些兄弟成功下毒，在这不得不佩服那丫的三寸不烂之舌，狗屎都能说成是黄金，就别说酒了，上网买了20斤粳高粱就开酿。流程如下：
10斤高粱浸泡一天，煮熟闷至开花，下曲糖化三天，固态发酵10天开蒸，截取到50度停火，10斤高粱截取51.5度酒3斤，后续槽发酵。
3-24出酒，前几天试了试酒，口风和米酒全然不同，新酒没有大米烧的那种剌喉辛辣，喝了几口就收不住了，作为第一批酒，和大米烧分别混合存瓶，准备放3个月后再作测评。
下步准备尝试五粮酒，订购的玉米、稻谷、糯高粱、糯谷、小麦均在路上，不日即到，届时再将玉米和小麦分别酿一次单酒出来试试。
wangwei 发表于 2017-4-7 17:58
怎么会投诉呢，酿酒就跟自己在家做包子差不多，我又不是卖酒，就算是卖也不怕啊，这么快的曲啊，好喝吗， ...
续槽的时候有股比较大的酸味，我怕给人投诉就没意思了。我不知道市面上的曲，也没用过，我用的曲都是在本地酒厂买的。至于好不喝看个人的口感习惯，我自己感觉很不错，尤其是做大米烧，前中后的香味都能出来，再说朋友是酒厂领导，我的做酒是他全程指导，再差也会有个限度。 用的什么曲？出酒率还不错，发酵时间也快 10天就蒸了！说的我好急啊，固态12天了，计划一个月 南方气温高，发酵的时候保温了吗 浪哥啥曲？同样的工艺用曲不一样酒绝对不一样 好美味呀~ 快谢谢我 对于浪哥是真心佩服 高粱带壳还是带皮的朋友 恭喜 好酒 好酒~~