李运涛 发表于 2013-10-3 14:45:57

关于大米酒加水的问题，在线求指教

昨天晚上称的10斤大米已经泡上了。一会下班回去了就开锅蒸，打算蒸好以后晾凉，然后加酒曲拌匀，装坛。请问，是要在第三天加水吗？ 加水加多少？有说1.5倍，有说2.5倍，是生米的倍数还是熟米的倍数啊 。求求求求指教

zhengg229 发表于 2013-10-3 15:57:45

糖化好就加水，温度高可能两天，温度低可能四天。加水量是生米的倍数。

李运涛 发表于 2013-10-3 16:10:10

谢谢。正好下班。您回答的太及时了。非常感谢。

原野 发表于 2013-11-4 09:08:19

也跟着学习了！！

韩城风雨 发表于 2014-12-20 21:57:19

学习了不错

苏风子 发表于 2014-12-28 21:45:52

学习了，新手

lcx 发表于 2014-12-29 13:15:14

加凉开水？还是自来水？
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