秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-5 21:50
顶你！我走上这条路是觉得人生太平淡了，在一个大专院校上班，每周上那么几节课，也没什么前途，14年上半 ...
兄弟，你又进大缸了，牛叉，恭喜恭喜。 如果在农村乡下有房子，我都敢直接做个地窖，专门发酵，到时，什么酒做不出来啊，哈哈。兄弟你还是高级知识分子，哈哈。对酿酒有体会，或者感悟，多发表出来，让大家参考学习，知识分子都是严谨的。
支持支持看看学学:):):):)
胖大海 发表于 2017-4-6 14:16
目标是远大的。学过团队和管理的人都知道，目标决定高度，现在回想起来觉得很有道理。默默地在家里阳 ...
要专注，我计划除了固态大曲什么都不搞。2012年到现在都5年了，如果只专注做一种酒，肯定小有成就了。固态大曲才是真正的古法酿造。搞了这么久，你试过续糟吗？浓香型大曲必须续糟才能生香。其实理论都一样，只是具体操作中有很多影响酒质量的因素。我看论文有人搞过堆积法，就是糖化后把粮食堆起来几天然后再入窖池。度娘和贴吧有很多有用的东西，也有很多错误的。要注意辨别，去伪存真。吧里看有个人说过一句话很贴合实际，酿酒制醋，到老不敢称师傅。想想很有道理，你依据经验操作成百上千次，不定哪次就会有一个影响因素你没考虑到而影响到酒的质量。
本帖最后由 胖大海 于 2017-4-7 13:35 编辑
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本帖最后由 胖大海 于 2017-4-7 13:36 编辑
秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-6 19:44
要专注，我计划除了固态大曲什么都不搞。2012年到现在都5年了，如果只专注做一种酒，肯定小有成就了。固 ...
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本帖最后由 胖大海 于 2017-4-7 13:35 编辑
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大海出的帖子，个个都是精品
大海出的帖子，个个都是精品
本帖最后由 胖大海 于 2017-4-7 13:35 编辑
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本帖最后由 胖大海 于 2017-4-7 13:35 编辑
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