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老牛 发表于 2017-4-5 21:38:48

2017，让我们开始酿酒吧

泡论坛好长时间了，各位大师的帖子让俺受益匪浅！
高粱已经买了快1个月了，每次上论坛都蠢蠢欲动，虽然蒸锅还没有，但什么都不应成为我们自酿之路上的绊脚石！时间飞逝，时不我待，2017，让我们撸起袖子开始吧！
本帖记录自己的酿酒经历，欢迎大家拍砖、提出宝贵建议、意见，先谢各位！
高粱5.5斤，浸泡24小时，捞出放入高压锅后发现接近五分之四，担心锅太小，分两次煮，两次的具体斤两没称，只是第一次煮的多点。
煮第一锅时，水漫过高粱2厘米，先小火，10分钟后大火。高压锅出气后，20分钟关火，然后闷1小时。开盖后发现表面高粱没开花，出锅时，底下的部分开花，并且有糊锅现象，不过不是很厉害。然后放在盆中继续闷。
煮第二锅时，水漫过高粱3厘米，先小火，10分钟后大火。高压锅出气后，20分钟调中小火，再煮10分钟，然后闷1小时。开盖后发现表面高粱仍然没开花，但出锅时，下面的要比第一锅时开花的多。
两锅同时放入不锈钢托盘中摊凉。同时将14克安琪酒曲放在230克左右的温水（30度）中搅拌均匀。待高粱温度降到30时，撒入酒曲，装入新买的20斤的酒坛，满满的一大坛！然后保温糖化。再看时间，已是晚上12点多了，马上收拾睡觉！
上图：

胖大海 发表于 2017-4-5 21:42:49

为你这种精神点赞。自酿是个坑:lol

老牛 发表于 2017-4-5 21:47:46

胖大海 发表于 2017-4-5 21:42
为你这种精神点赞。自酿是个坑

借用坛子的一位坛友（忘了谁了）说的，一入酒门深似海，从此清醒是路人！:lol

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-5 21:53:52

顶你，只有行动，才能出酒，开始就好！:lol

老牛 发表于 2017-4-5 21:55:55

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-5 21:53
顶你，只有行动，才能出酒，开始就好！

心动不如行动:handshake

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-5 21:57:04

老牛 发表于 2017-4-5 21:55
心动不如行动

加油！我看好你！哈哈哈！

h503247605 发表于 2017-4-5 22:31:22

自酿是个坑 一入酒门深似海 一入酒门深似海，从此清醒是路人！欢迎入坑
:lol

wl000fb 发表于 2017-4-5 22:44:59

煮完再蒸一下，就都开花了，含水量也正好

阿飞龙 发表于 2017-4-6 10:08:19

自酿就是个玩，玩得自得而开心，就好

自由浪人 发表于 2017-4-6 15:33:42

继续努力，大家看好你

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