自由浪人 发表于 2017-4-7 01:53:59

2017玉米酒首发

做五粮酒的食材巳全部到位，听兄弟说玉米特别难侍候，想了想，干脆来个单粮试试，别搞到最后一团糟，再说玉米纯粮酒在四川也喝过不少，试试自己酿的和当地酒坊酿的有何区别。10斤料浸泡了一天后开煮，这玩意确实难搞，3煮3焖用时3个小时才算熟透开花，整个过程用时4个半小时，有点累。做酒真心一句：是个苦逼的活计，比我玩暗房要累多了，不过胜在够实惠，最终到了胃里，不象照片，只能看不能饱肚。

阿飞龙 发表于 2017-4-7 06:32:01

祝酿出好喝的酒      

且以深情共余生 发表于 2017-4-7 07:56:34

你这是要上天！玉米都开始了

喝多上树 发表于 2017-4-7 08:23:47

我也做了玉米，半液态发酵已经十来天了，一开盖有刺鼻的酒味~:lol

自蒸自饮 发表于 2017-4-7 08:44:53

深巷飘香 发表于 2017-4-7 09:02:47

整粒的太费劲，我现在都用大茬子:lol

HF77577 发表于 2017-4-7 11:05:43

用高压锅蒸也快，三煮三蒸无非是让玉米开花发酵充份，楼上讲用碎玉米茬子也不错啊，反正也不吃，喝的是酒

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:32:48

阿飞龙 发表于 2017-4-7 06:32
祝酿出好喝的酒

谢兄弟鼓励，我会努力的，做了几个月的酒下来，发现自己还有这个天赋来玩酒。

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:36:36

且以深情共余生 发表于 2017-4-7 07:56
你这是要上天！玉米都开始了

两个考量，一是认知食材特性，为做五粮酒做个前期，二是想和当年在四川喝的玉米酒作个对比，广东客家地区的玉米酒我去年买了一些，这次我也会做个对比。

我会将小麦和稻谷分别做一次单粮酒，现在就等温控器空出来。

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:38:18

喝多上树 发表于 2017-4-7 08:23
我也做了玉米，半液态发酵已经十来天了，一开盖有刺鼻的酒味~

我现在步入第二阶段，全部做固态，你说的剌鼻酒味纯正吗？

你是用整粒还是碎粒？
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