论坛 › 自酿白酒交流 › 2017玉米酒首发

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:38:58

自蒸自饮 发表于 2017-4-7 08:44
还没有搞过这个，支持分享，谢谢楼主，期待好酒飘香

不客气，等酒出来就发后续。

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:40:33

深巷飘香 发表于 2017-4-7 09:02
整粒的太费劲，我现在都用大茬子

你用碎料做是蒸还是煮？所谓的大茬子有多大？

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:44:06

HF77577 发表于 2017-4-7 11:05
用高压锅蒸也快，三煮三蒸无非是让玉米开花发酵充份，楼上讲用碎玉米茬子也不错啊，反正也不吃，喝的是酒

我的高压锅是家用型，如加上蒸片一次蒸不了多少，我有个兄弟用碎茬子煮，熟后容易成糊状。我正在想该如何解决这个问，整粒太费神了，材料很便宜，但时间和能耗相比其它食材而言，太长太高。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-4-7 13:27:33

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:44
我的高压锅是家用型，如加上蒸片一次蒸不了多少，我有个兄弟用碎茬子煮，熟后容易成糊状。我正在想该如何 ...

其实看论坛里选择择中的办法！高粱的味道大米的出酒率合在一起做半固态也是不错的！昨晚10斤高粱蒸出酒3斤50度酒，出酒率太低了！成本20元一斤！电水粮曲！人工未算！苦逼啊

深巷飘香 发表于 2017-4-7 14:19:53

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:40
你用碎料做是蒸还是煮？所谓的大茬子有多大？

蒸的 去胚芽 的大茬子，一粒玉米碎成3-4个

深巷飘香 发表于 2017-4-7 14:23:14

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:44
我的高压锅是家用型，如加上蒸片一次蒸不了多少，我有个兄弟用碎茬子煮，熟后容易成糊状。我正在想该如何 ...

粮油市场都有卖的我买的1.5 ，或者农村村里一般都有磨坊，都能粉碎的，粉碎的更便宜。

大经地人 发表于 2017-4-7 15:02:47

深巷飘香 发表于 2017-4-7 09:02
整粒的太费劲，我现在都用大茬子

哥们，你用大碴子做过吗？    把煮，蒸的经过给我讲一下，好吗？      

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:06:13

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:38
我现在步入第二阶段，全部做固态，你说的剌鼻酒味纯正吗？

你是用整粒还是碎粒？

酒味道还是很纯正的，但是闻着比大米发酵的要冲，我说的“刺鼻”意思是酒味道比较冲。:lol
我用的是粉碎过的颗粒，大小约是整粒玉米的一半。

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:08:45

自由浪人 发表于 2017-4-7 11:44
我的高压锅是家用型，如加上蒸片一次蒸不了多少，我有个兄弟用碎茬子煮，熟后容易成糊状。我正在想该如何 ...

我就是因为没有大锅能蒸，才煮的玉米，粉碎过的玉米煮了之后糊糊太多，没法做固态的，只能做半固态的了:lol

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:09:55

鹤壁太谦虚 发表于 2017-4-7 13:27
其实看论坛里选择择中的办法！高粱的味道大米的出酒率合在一起做半固态也是不错的！昨晚10斤高粱蒸出酒3 ...

我不准备搞固态的，出的酒实在是不够喝啊:lol

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